ESGARRAT (RECETA)

Ingredientes: 4 personas.

• 6 pimientos rojos 
• 250g de bacalao 
• Aceitunas (opcional) 
• Ajo 
• Aceite de oliva 
• Sal 

Elaboracion:

1. Se colocan los pimientos enteros y la pieza de bacalao en una plancha o brasa, y se asan. 
2. Una vez hechos, se retiran del fuego y se dejan enfriar. 
3. Los pimientos se pelan, se cortan con las manos a tiras irregulares y se disponen en una fuente. 
4. Se desmiga el bacalao y se le extraen las espinas. 
5. Se coloca en una fuente sobre los pimientos, y se sazona el conjunto con el ajo picado y la sal. 
6. Si se desea, se puede decorar con aceitunas. Se riega con abundante aceite y se deja reposar.