ARROZ AL HORNO (RECETA)

La peculiaridad de este arroz, como indica su propio nombre, es que está cocinado al horno. Y, al igual que la paella y otros arroces valencianos, también es un plato de origen popular, que en su caso se elaboraba a partir de los restos del cocido. Es por eso que entre sus ingredientes no falten los garbanzos, las costillas de cerdo y la morcilla. Este plato es especialmente típico en comarcas como la Costera donde en Xàtiva se celebra desde hace unos años el Concurso Nacional de Arroz al Horno.

Ingredientes (para 4):

• 1/2 kg de costillas de cerdo.
• 1/4 kg de morcillas de cebolla secas.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 tomates.
• 250 g de arroz.
• 2 patatas medianas.
• 125 g de garbanzos cocidos.
• Aceite y sal.

Elaboración:

1. En una cazuela de barro sofreir la carne, las morcillas secas y los ajos. 
2. A continuación sofreir un tomate y dar unas pasadas por la cazuela al arroz. Sofreir el otro tomate a rodajas. 
3. Agregar doble cantidad de agua, sazonar y verter los garbanzos ya cocidos. 
4. Cortar las patatas a rodajas, sofreirlas y disponerlas, junto con el tomate cortado encima del arroz. 
5. Hornear a 180º  hasta que la parte superior se ponga dorada.