GAZPACHO MARINERO (RECETA)

Ingredientes para 4:

• 1 kg de morralla.
• 4 trozos de mero.
• 2 tomates maduros.
• 3-4 dientes de ajo.
• 100 gr de cebolla-.
• 8 mejillones.
• 8 almejas.
• 4 cigalas.
• 4 gambas rojas.
• 1 cucharadita de "pebrella".
• 100 gr de harina.
• 25 gr de levadura.
• Aceite y sal.

Elaboración:

1. Para elaborar la torta de gazpacho verter en un bol la harina, una pizca de sal y la mitad de la levadura, agregar agua y preparar una masa. Tapar con un paño húmedo y transcurrida una hora derretir en un poco de agua la otra mitad de la levadura e incorporarla. 
2. Dejar que la masa repose durante 8 horas. Transcurrido ese tiempo formar con ella bolitas del tamaño de una nuez y estirarlas con el rodillo. Hornear unos 10 minutos con el horno a 160º. 
3. Preparar un fondo con la morralla. En una sartén freir la ñora y picarla junto a los ajos crudos en un mortero. Añadir el tomate rallado crudo y reservar. 
4. En el aceite de freir la ñora verter la cebolla cortada en pequeños trozos. Cuando esté “al dente”, agregar el pescado y el marisco. En unos minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas añadir el picado de ajo, ñora y tomate.
5. Incorporar el caldo de morralla, previamente colado, la pebrella y sazonar. Dejar hervir 5 minutos y a continuación agregar la torta de gazpacho, desmenuzada. El plato debe quedar meloso, ni con demasiado caldo, ni muy seco.